Connaissances, pratique et évaluation
Qu’est-ce que le jugement culinaire ? Il évalue une prestation ou un produit selon des critères et pondérations annoncés, consigne les observations et les preuves et justifie les notes. Il exige impartialité, calibration, respect du règlement et gestion des conflits d’intérêts.
Études : 8 mois, quatre étapes
Le programme ICGA publié dure huit mois : quatre étapes consécutives de deux mois, dans un plan de 96 séances. Le calendrier, les exigences de présence et les travaux sont précisés avant inscription.
Que couvre la formation ? 1. Fondements et éthique du jugement professionnel. 2. Analyse sensorielle et calibration. 3. Application des critères et gestion de séance. 4. Pratique intégrée et projet final.
Le document de réussite
Il atteste les apprentissages et évaluations réalisés selon les exigences du programme. La présence seule ne prouve pas la réussite. Les exercices, travaux, projet et justifications des décisions sont examinés selon les critères annoncés.
La réussite du programme est un acquis pédagogique. Elle ne confère pas automatiquement une accréditation de juge ou une mission dans un concours.