ICGA — Jugement et évaluation sensorielle
Public et admission : professionnels culinaires et de l’hospitalité ; examen du parcours à l’entrée. Durée : 8 mois, quatre étapes de deux mois. Contenu : fondements du jugement, analyse sensorielle, calibration, critères et projet intégré. Modalités et évaluation : séances théoriques, exercices pratiques, simulations de jury, travaux et projet final évalué. Document : acquis selon les conditions d’inscription ; accréditation et mission restent distinctes.
Diplôme en arts culinaires et gestion de cuisine
Durée publiée : 18 mois ; plan affiché de 23 chapitres et 92 leçons. Inscription : compte individuel et code, avec examen des données et de l’accord financier. Parcours : des compétences d’entrée en cuisine aux compétences de direction et de gestion. Études et évaluation : leçons successives, évaluations pour débloquer la suite, pratique et projet examiné par l’enseignant. Document : diplôme professionnel après réalisation des exigences ; consulter les conditions officielles.
Consultez la page du programme pour le plan, les horaires, l’admission, l’évaluation et le document en vigueur. Fiches établies à la date de mise à jour du présent guide.
ICGA Culinary Diploma